摘要：本研究突破了菠萝蜜果肉风味品质保存、脱水干燥、半固态发酵、种了口感改良及淀粉加工提取等关键技术5套；获授权发明号利9件（ZL201410093931．0；ZL201410092190．4；ZL201410093910．9等）；发表研究论文12篇，其中SCI收录3篇（影响因子高达4．22），出版号著2部，培养研究生5名。

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